一、服务员宴会常规服务的程序
       1．导餐服务
       导餐服务就是由餐厅服务员或迎宾员或专职人员向客人介绍餐厅的经营项目、环境设施以及菜肴特色等引导顾客餐饮活动的服务项目。
       （1）导餐服务的准备。
       ①掌握就餐客人的数量、身份、国籍、民族及宗教信仰。
       ②了解宴会标准、菜肴特色、菜点内容、开餐时间。
       ③了解客人的饮食禁忌与特殊要求。
       ④熟悉餐厅的环境、装饰特色、餐厅的历史、名人光顾史与厨师的技艺。
       （２）导餐服务的程序。
 

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