1．新标准与旧标准相比的主要变化
由国家旅游局组织实施的饭店星级评定工作始于八十年代末。简单地讲，饭店星级标准的作用主要是为区分不同档次的饭店在设备、设施和服务项目方面作出的划分，在国际上这也是很多饭店业发达国家的通行做法。
十几年来，饭店星级标准曾经做过两次修改，这次修改是第三次。新标准的特点在于从始至终都被一条主线所贯穿，就是突出了对饭店经营管理专业化水平的要求，具体说来就是突出强调了饭店管理的规范性、饭店氛围的整体性和饭店产品的舒适性，这是新标准的灵魂。
2．我国饭店业的发展现状
十几年来，得益于党的改革开放政策，并在星级标准的引导下，我国饭店业繁荣发展，规范有序，并逐步成为与国际接轨最为畅顺的行业之一，可谓成果显赫。截止到去年年底，全国星级饭店的数量已经接近万家，尽管受到非典的严重冲击，全行业的收入还是比2002年有所增[1] [2] [3] 下一页
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