对许多内资饭店来说，早餐是有问题的。
参考国际饭店惯例，我们的大部分饭店也采用了美式计价方法即房费中含免费早餐的做法，这当然是一种进步。但是在实施的过程中，饭店为了降低投入，千方百计地减少自助早餐的原科、设备和人员成本，导致了早餐的质量下降。而在激烈的市场竞争中，饭店大多采用价格战，价格的降低更使早餐的质量每况愈下。
然而，早餐对客人却是十分重要的。准确地说。早餐对客人的满意程度有着十分重要的影响。一日之计在于晨，一份满意的早餐，不仅对客人的身体健康，甚至对客人一天的心情也会产生很大的作用。从这个意义上说，饭店早餐的质量甚至具有市场营销的意义：饭店的客源是建立在客人满意的基础上的。
饭店早餐的问题首先体现在用餐的方式上。许多饭店以客人不习惯为借口，把自助早餐的用餐方式从西式改为所谓中式。于是刀叉改成了筷子，方桌改成了[1] [2] [3] 下一页
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