本报讯 面对不断进步的时代和消费群快速增长的物质文化需求，我国餐饮正在借鉴西餐、引入西餐，打造中西合璧的中国餐饮。
中国烹饪协会近日发布的《2006中国餐饮产业运行报告白皮书》称，在广州、上海、北京等经济发达城市的餐饮企业中，已有相当多的菜品是借鉴西餐创新而来的，而牛排、沙拉和甜点等不少西式传统菜点已被完整地搬进中餐。
白皮书指出，中国的西餐化改革表现出几个方面的特点：
借鉴和使用西餐餐具和用品，促进就餐方式的革新。分餐成为一种高档的餐饮服务方式，在各地高档酒楼单间中越来越多地被采用。
西餐化的菜品为越来越多的人接受。不少中餐企业引入西式菜品，在口味上略做改动，使之适合于中国人的消费口味和习惯，西餐菜品被作为创新菜而广泛推广。如黑椒牛排、鹅肝等已频摆在高档餐桌上。
西式面点已占面点市场的重要份额。中餐面点中吸收西点制作方法制作的食品早[1] [2] 下一页
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