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> ｂ 互挖墙脚 酒店纳贤高手过招
面对棘手的中高层空缺，很多酒店要么利用裙带关系，起用“自家人”，要么绞尽脑汁施计挖人。“现在一个有２～３年酒店管理经验的人中，一出去马上就被其他酒店抢走了。而单就挖人本身，也是一本艺术，大有学问。”合肥市餐饮行业协会秘书长孙跃廷说。
就在各大餐饮企业挖空心思的人才争夺战中，就业机会也接踵而来，于是“人才”们开始频繁跳槽。
“跳槽最明显的收益是薪水的增长。而且是逐级跳。”相关分析人士向记者指出酒店人才争夺战现象时指出，“此外，原本要做１～２年才能升到的职位，现在由于人才紧缺，可能几个月内跳个槽就可以得到了。”
采访中记者还了解到这样一个案例：一位有５年工作经验的酒店管理人员潘先生光今年上半年就跳槽３次职位提升的同时，薪水也成倍增长。“这是一个恶性循环，短时间内就跳槽３次，尽管看上去服务了３家酒店，但实际上，其根本不具备做管理层的能力，这种拔苗助长型的人，是会对餐饮业带来伤害的。”安徽银瑞林国际大酒店总经理唐邦勤表示，餐饮业不同于其他行业，任职中高管理层的人最好是有一线工作经验的，但这需要多年的培养。
除了过多的就职机会，高等学府出身的酒店业新人，眼高手低，也是造成频繁跳槽的一大原因，孙跃廷说，他们认为自己有高学历，步入职业生涯不久，就不甘于做一线服务员，一有机会，马上就“往高处走”。
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