上 海 西 餐 業 有 著 輝 煌 的 過 去，在 上 世 紀 三 十 年 代，上 海 高 檔 住 宅 群 的 霞 飛 路、亞 爾 培 路 一 帶，外 籍 人 士 經 營 的 西 餐 館 鱗 次 櫛 比。
上 海 西 餐 業 的 歷 史，可 以 追 溯 到 百 年 之 前。在 上 海 西 餐 業 中，德 大 是 一 家 百 年 老 店，其 經 典 名 菜 如 德 大 牛 排、煙 熏 鯧 魚、德 大 沙 拉、葡 國 雞、漢 堡 牛 排、德 大 豬 排 等，在 食 客 中 享 有 極 高 聲 譽。另 一 家 聲 名 遠 播 的 紅 房 子 西 餐 館，也 有 五 十 多 年 歷 史。 但 經 歷 了 文 化 大 革 命 的 衝 擊，二 十 年 前 上 海 僅 有 不 超 過 十 家 西 餐 廳。
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