操作间设备方案（供打算开店的朋友参考）
三、操作间设备方案
（一）操作间设备分类
操作间是餐饮企业的心脏，是生产、加工、制作产品的工厂。因此，餐饮企业把大量资金投入到操作间设备设施的购入和完善方面。客观地讲，企业越正规，观念越先进，对厨房设备的投入也就越重视。尤其是西式餐饮企业，因其设备性能好，专业化程度高，功能分工细，才有其标准化、定量化的产品，才有其便于复制、便于配送、便于连锁的模式。厨房设备的类别繁多，归纳起来以下七个单元即：
1．厨房机械：（如锯骨机、搅拌机、压面机等机械设备[1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页
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