经过几年的高速发展，我市餐饮业出现蓬勃发展、百花齐放的局面。整个餐饮市场从原先只有川粤苏鲁四大菜系，发展到现在不仅囊括了中国的八大菜系，还衍伸出许多旁支菜系：从宫廷菜到农家菜，从官府菜到私房菜，还有许多所谓“直隶官府菜”、“江湖菜”、“主题餐厅”等等。不仅如此，还有大量的洋快餐以及土耳其餐厅、墨西哥烧烤、俄罗斯大餐、韩国料理等洋餐馆，可以说应有尽有。规模从上万平方米的大型餐馆到数十平方米甚至10多平方米的火锅城、特色小吃店等等，稍微上点规模的店家总数超过1．2万家，去年南京餐饮销售额接近百亿元。

　　但是，在销售额不断提高的同时，利润

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