2005年是餐饮连锁疯狂扩张的一年，餐饮新百强排名里前三名就有两家是大型连锁企业。然而，当餐饮行业的“圈地运动”进行得如火如荼的时候，一些理性的餐饮经营者开始回归了——狗不理停止加盟，绿柳居收回加盟，小肥羊撤消加盟……一方面，小型企业还在扩张；另一方面，大型企业在重塑品牌。走在最前面的，永远是胜利者。
最近本刊“互动平台”接得最多的电话，就是询问连锁加盟。想要从事餐饮行业的人纷纷渴望背靠大树好发财，依然一股脑地钻进连锁阵营中；许多小有成绩的餐饮企业，在这股连锁加盟的大潮中，也在不顾一切地开疆拓土，拼命拓展自己的版图。然而，在餐饮行业的塔尖，一些餐饮经营者已经开始朝着更高的目标进发了，从原始积累走入品牌铸造，这是餐饮行业一大进步。
连锁大混战
当连锁经营这块香饽饽一丢进餐饮市场，立时引发了轰动效应，人们纷纷抢夺效仿， “圈地运动”得轰轰烈烈，大大小小的店都一窝蜂似的连锁起来。国内餐饮连锁市场迅速形成三种连锁加盟模式。
第一种即是运作最成熟的模式，如麦当劳、肯德基等洋品牌。这种连锁加盟模式成本高，加盟[1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页
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