位于郑州市农业路的一家2048香辣虾连锁店开业不到一个星期就关门了，而此前的皇蓉老妈、苏大姐、大胖、德庄、香辣蟹、草原兴发也都是起起落落。7月11日晚，在河南省餐饮行业协会副会长钱波的办公室里，这位在餐饮行业打拼了十几年的老将，透露给记者这样一组数字:餐饮连锁存活10年以上的品牌不到5％，也就是说，95％的餐饮连锁都是三五年就“英年早逝”了。他举例说，从2001年开始，红火一时的“三五酒店”曾经在郑州接连开了6家连锁店，年营业额达到了3.2亿元，还有同期的重庆小天鹅，年营业额也在1亿元以上，但现在，这些店都不见了踪影。

       对于餐饮连锁的“英年早逝”，有人分析说，连锁是依靠模式复制来输出品牌的，但是，一些品牌本身并不具备一套成熟的运作模式、竞争优势和管理团队，导致在输出品牌以后无法对加盟店统一管理、统一操作、统一配送，造成事实上的“连而不锁”。

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