3大问题影响重庆餐饮形式
专业人士近日对重庆的餐饮发展做出了这样的评价,也指出了3个比较严重的问题:
一是这些市外连锁的加盟店多以火锅店为主,经营品种相对单一,增加特色餐饮,在一定历史条件下菜肴,调整餐饮经营模式.使经营品种多样化,以顺应大众化,多元化的发展趋势已是当务之急.
二是由于一引起企业连锁加盟的速度超过了自身管理的能力,导致了连锁加盟市场的混乱,“如果不及时地改变这一现状，将有可能危及到重庆餐饮业已经打下的地盘。
三是企业向海外扩张存在习俗差异问题，海外扩张不等同于国内扩张，每一步都应走得很小心，在国内投资一个较好的店面大概只需要资金100万---200万左右，而在国外起码得上千万元，因为国外的房租，人力成本都比国内高。此外，各国在饮食习惯方面的差异，导致了食品卫生标准等的不同，有些菜品符合了中国的卫生标准，却不一定符合外国的标准，“因此，要想在国外发展，首先要解决的就是如何调和标准差”
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