谈厨房管理的文章最常见的是一本正经、面面俱到，理论虽好，但读起来枯燥而且不知道该怎么用到自己身上。现任北京湘君府行政总厨兼副总经理的平健，有着丰富的包厨经验，他谈的三点厨房管理法，解决了让很多厨师长头疼的问题，他的小案例实际而得用，不妨在你的厨房里试试看。
用房子“拴”住厨师
企业的竞争其实在人才的竞争，现在餐饮企业遍地都是，争夺餐饮人才的激烈程度也到了白热化，想让优秀的厨师留住，并且死心塌地地跟着咱干,只靠一点小恩小惠已经不管用了，我有个“期权管理”的办法，用起来很灵,诸位不防一试：“期权”这个“期”我理解跟“期货”那个“期”都是一个意思,是指的“未来”，“权”指的是“产权”，那“期权”也就是“未来的产权”。举个例子,公司给总厨、主厨、副主厨等骨干每人选了一套住房，并给他们付了首期款，其余房款由公司担保[1] [2] [3] [4] 下一页
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