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厨房管理一直是管理工作中的一个大难题，西厨房在卢总厨的带领下，对厨房工作进行了全面整顿，每天加大了对厨师和服务员的管理力度，在每天的班前会上，对每位厨师的仪容仪表、卫生情况进行检查，在班后会上对每天的菜肴进行分析，对工作中出现的问题和情况及时解决。在每周的二、四、六下午开展培训工作，培训由厨师代表和餐厅领班担任，厨师向服务员讲解菜品的制作，禁忌搭配，营养价值，以及各种佐料的用途方法，餐厅领班则向厨师讲解酒店的礼仪礼节，酒店的基础知识，个性化服务以及摆台演习等。西厨房与餐厅紧密合作，团结一致，双方多次就宾客的需求、喜好，投诉等问题进行谈讨、研究、协商。力争为宾客营造一个卫生、温馨的西餐就餐环境。这种互相学习，团结合作的作风和精神值得我们每一个张国际人学习和借鉴。
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