烹饪之道，如火中取宝，火候第一。不及则生，稍过则老， 争之于俄顷，失之于须臾，非言语所能传其妙，非笔墨所能尽其奥，要慎思，要实践，才能得心应手。
　　美食之美，味觉的享受之外，不乏视觉的愉悦。没有赏心悦目之感，再美的味道也会 黯然失色。只有怡情美味，才是上品天成。

　　从一道美味中，就像一组密码，能感知自然的造化，巧妙的配比，火候的拿捏，甚至还有大厨的心情……

　　葱烧海参

　　海参有很多做法，葱烧是绝配。妙在诱人的葱香，红润馥郁的汤汁和海参微微有些弹牙的口感。

　　参讲究用渤海湾的刺参。海水温差大，海参生长缓慢，营养和口感自然上乘。还要净水发制，高汤提鲜。葱一定要用地道的章丘大葱，只取嫩嫩的泛甜的葱白入菜。汁要用鸡汤、老抽、料酒、蚝油、日本甜酒等原料调制，才能鲜美无比。单说这葱白，切成两寸的段儿，油炸，唤出葱香味后，加高汤、酱油、料酒上锅蒸

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