随着酒店业的飞速发展，各类星级宾馆、高挡次酒店的相继开张，给厨师们创造了一个用武之地，特别是怀有专长和厨艺高超的师傅们，就更不用说。
厨师要想在餐饮行业中占有一席之地，并不是件容易的事，要靠自己的勤学苦练及善于积累工作经验。厨房的工作比较辛苦，活脏、重、累，特别在炎热的天气面对热浪袭人的炒锅，人站在锅边热汗就往外冒，更不用说夏天整个厨房噪声大、浓烟重、工作时间长了，使人又累又热又渴，个中的滋味一言难尽。最重要的是还要动脑去想怎样把菜式做好，使菜式能够达到色、香、味、形俱全。作为一名厨师只有不断学习别人的长处，不断提高自己的烹调技术，收集各种信息和书本的知识，才能创新菜肴。古人云：人是要活到老学到老、做到老，才会不断进步。
现代的厨师不同过去的伙夫，只要会烧菜就行，现在的厨师，不但要烧好菜还要有一定的文化知识，还要掌握菜的分量、价格，出品的毛利、成本的控制、人员的安排，以及酒店的管理知[1] [2] 下一页
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