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酒店经营从创新中寻找出路
多好啊!"殊不知意料之外的情况可以成为创新的大好机会。凯孟斯·威尔逊创建假日酒店的过程最能说明这一点。50年代之初,威尔逊全家开车去首都华盛顿旅游,未料一路上很不顺利,汽车旅馆价格昂贵,房间狭小,好些没有卫生设施,孩子又不能和大人住在同一房间等等。威尔逊先生随后产生了建造价格适中、舒适方便、每个客房都有卫生间的饭店的想法,假日酒店由此而来。   

  人口统计与知识技术发生变化,思路发生变化,都可以为创新提供机会。德鲁克在其著作中提到,法国地中海俱乐部-当今世界最大的旅游供应商之一-的成功在相当程度上得益于70年代初它最早注意到欧美正在出现新一代旅游者:大量受过良好教育、家庭富裕的年轻人。他们不同于劳工家庭出身的父母,去布赖顿和大西洋城①度假已不再能使他们满意。于是开始在世界各地投资,建设度假胜地。地中海俱乐部因在这一方面开风气之先而取得巨大发展与经济效益。② 这是旅游供应商因关注人口统计变化 并通过创新以适应变化的一个典例。至于知识与技术变化而带来的创新机遇,莫过于近几年来饭店集团化与电脑联网-比尔·盖茨将其称为"数字神经系统"③-使大规模个性化服务(mass customization)成为可能。马里奥特(一译"万豪")(Marriott)、希尔顿(Hilton)、斯塔伍德(Starwood)、普罗米斯(Promus)等诸多饭店集团在这方面均已迈出重要步伐。中国的饭店业现今供过于求,又面临国家即将加入WTO的局面,集团化的步伐也不断加快。一些具有实力的、真正意义上的饭店集团终将冲破阻力,脱颖而出,这是"过程需要"推动创新的实例。   

  在创新过程中,管理者的责任主要在于自己积极投身创新和尽最大可能创造一种有利创新的氛围。前面说到,我们尚缺乏出人才

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