店市场上，有限的供给远远不能满足被压抑多年的消费需求，外来竞争刚刚进入试探期，虽偶露峥嵘却不成威胁。受这种特殊市场环境的保护，供求关系这只看不见的手无形却有力地调节着市场的价格，饭店业成为一个人羡人慕的暴利行业。受高额利润的诱惑，全国各地出现了一股“全民办饭店”的热潮，饭店成为各行各业的“投资热点”，导致饭店增长速度高于客源增长速度，饭店业出现了“行业饥荒”，饭店从80年代以供不应求为主要特征的卖方市场，转变为以供求基本平衡乃至供过于求为主要特征的买方市场。饭店数量和客房、床位的数量逐年增长，而饭店业的利润和出租率却逐年下降。
如表2：
1993---1999中国旅游饭店基本统计
年份 饭店数量（家） 客房数（万间） 床位数（万张） 利润总额（亿元） 出租率（%）
1993 2552 38．64 81．15 ---- 67．7
1994 2995 40．63 83．48 53．86 62．2
1995 3720 48．61 98．73 41．38 60．3
1996 4418 59．37 119．97 33．54 55．27
1997 5201 70．17 141．17 8．14 53．78
1998 5782 76.48 1524224 - 46.56上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页
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