入世以来，中国的饭店产业一直处于资本意志不断彰显的进程中。这一进程既体现在跨国饭店集团借助自己的品牌优势，不断拓展其在华的市场空间，也体现在以房地产商为主导的民营资本对饭店产业的高调进入，更体现在国有资产监管部门越来越强调国有饭店运作过程中的商业回报，并持续通过重组的模式让国有饭店产业集群向着公司化的目标演化，以至于我在2004年度产业评论的结尾感叹，“在一个资本狂欢的时代，中国的饭店职业经理人何为”？在过去的一年里，我们在资本意志主导的规模扩张的主背景中不无欣喜地发现：职业经理人员的品牌建构努力，正在服务于资本意志的同时，表现出了饭店经理阶层对产业走向日益强大的影响力。
一、资本意志主导下的规模扩张
尽管在饭店领域“国退民进”已经成为官[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] 下一页
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