酒店业经理负责餐厅的全面工作，无论酒店内的大小事务，他（她）们都要去管，怎样管理呢，总要以事实为依据、以理服人吧，从财务方面来讲，“事实”或“理”，就是一系列有据可查的数据，一份财务报表就是一台显示器，它能让人看到自己的经营业绩，也能让你看到自己的资产负债状况，我认为，经理人看财务报表可以从以下方面入手：
第一、从大项分析，让头脑里先有总收入、总支出、总结余的概况；
第二、从总结余分析，采用倒推法，逐一清查资金的结余状况，高结余，高在哪些方面，低结余，低在哪些方面，从报表的最后看到最前，从费用、成本看到收入，利用逆向思维方式去查找经营中存在的问题；
第三、从本期与去年同期、上月同期的可比性数据进行分析，在前后期业务处理口径一致的前提下，可比性分析会节省经理人许多时间；
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