客房作为饭店的基本设施，无疑是饭店获取营业收入的最主要来源。决定客房营
业收入的因素很多，其中最重要的因素之一是房价，房价因而成为调节饭店业市场的
重要经济杠杆。合理的、有吸引力的房价，既能让顾客满意，又能使饭店获得预期的
收益。
客房价格是如何确定的？下面我们着重就成本为主定价策略的原理和若干具体方
法作一些系统的讨论。
一、平均房价的确定
客房的理论成本是以客房出租率达到100％时发生的客房总成本,除以饭店可供出
租的客房总数得出的平均成本，由平均成本推算出的价格为平均房价，它是饭店制定
总体房价的参考线。根据饭店成本制定平均房价最常见的方法主要有以下两种：
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