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酒店销售收入的控制 控制是管理的基本职能之一，酒店销售收入控制是酒店内部管理的重要部分。酒店销售收入控制是为了保护酒店内部财产和餐饮销售收入，检查会计资料的准确性与可信性，而制订协调方法和控制措施。良好的酒店收入控制不仅能保证酒店销售收入，而且能够提高酒店的服务水平,树立酒店形象促进员工内部团结，对酒店的运作具有重要意义。 (一)酒店收入控制方面的现状
1.酒店收入控制的水平及管理意识参差不平。
2.酒店收入控制的硬件设施落后。
3.酒店收入控制的制度不健全。（尤其会计凭证制度尤为软弱）
4.酒店销售收入控制以“密切监视”为主要控制手段，而不太重视内部稽核制度。
5.舞弊现象严重。 一些员工甚至管理人员利用管理上的漏洞，以不同方式牟取私利，甚至是大范围的集体舞弊。
6.外币管理混乱。 （二）酒店销售收入控制的特点
1.酒店收入控制环节中涉及岗位多 包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、 [1] [2] [3] 下一页
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