结账是餐饮服务全过程的组成部分，带有一贯性、技术性和综合性等特点：
一、结账服务的一贯性
结账服务是宾客在餐饮活动结束前，要求服务员为其结算餐费和酒水费用的服务。此时的服务，决不能因为宾客即将离去而放松，要有优质服务的整体性和一贯性。结账中的每一上微小失误，都可能使以往服务中的成绩丧失殆尽。有些服务员认为，结账只不过是简单地收钱、找钱，不影响服务的整体性。这种不正确的认识往往会造成服务程序的中断，引起宾客的不满。实际上，结账的过程并不简单，它包括客人的心理变化以及各项技术因素和客观因素结账的影响，仍需要服务员灵活处理结账中出现的种种问题，为宾客继续服务。在结账如何处理矛盾？如何为客人继续进行服务？如何使宾客的满意度增强？这些仍然是结账服务中应该重视的问题。因此，服务整体性和一贯性的意识，仍是结账服务规范化[1] [2] 下一页
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