操作程序
（1）当客人来时，由迎宾引客人入座，客人点酒水，由服务员开酒水单一式三联，第一联服务员留存，第二联由服务员交客人过目后签字，然后交收银员，第三联交吧台；
（2）收银员见酒水单后逐笔录入电脑；
（3）客人消费完后到收银台结帐，收银员核对酒水单和电脑帐无误后打印电脑结算单，交客人签名确认、结帐；
（4）需要总台代收的帐单，按餐厅操作规程第5条办理；
（5）需签单记帐帐单，必须要审查是否允许签单记帐的单位和签单人。特殊情况须部门经理签字；
（6）交班前打印电脑报表。
七、商务中心收银操作规程
操作规程
（1）部门因公打印、复印、收发传真，应登记实际用纸张数，并请相关部门负责人签字，月末汇总报财务部；
（2）需总台代收款，按餐厅操作规程第5条办理；
（3）每日营业结束，按照实际收到对外收入，打印日报表，将表款一并送交财务；
（4）每月核定允许作废纸张100张，超出部分由个人承担费用。
第一节 收银管理细则
一、单据帐表的管理办法
（一）落实专人管理单据，明确分工职责。从印制、管理、发放、领用到核销进行全面跟踪控制，并按记录在案。
1、印制帐单，由财务专人详细记录，各类帐单印制数量、起止号码、管理人员、存放地点。
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