1841年美国铁路管理变革引发 “经理革命”后，经理阶层作为独立的社会阶层也得以最终形成。在世界饭店业的发展史上，里兹·卡尔顿出任总经理一职，标志着饭店所有权与经营权的分离，饭店职业经理人正式成为一种职业，并使饭店从传统家族型管理迈向现代企业制度。以美国为代表的饭店集团的兴起，促进了职业经理人队伍的发展，尤其是跨国经理队伍的发展。目前包括美国、瑞士、澳大利亚在内的许多国家都把推行职业资格证书和培训证书制度作为促进旅游人力资源开发和提高饭店管理和服务水平的一项重要措施。
近10年我国旅游从业人员以年均高于15%的速度递增，2000年的从业人员总数为112.49万人。随着更多企业进入市场，以及饭店管理层面的提升，中国饭店业对专业化的经营管理人员的需求也将会进一步提高。与此相反，我国饭店业人力资源构成总体上呈现出低学历、低职业化、高经验型等特征。例如1999年全行业高中及以下学历的职工有120.9万，占职工总数的75.9%；各级专业技术人员13.1万人[1] [2] 下一页
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