在我国的饭店序列里，其中不乏有政府接待型饭店。一提起这些饭店，大家往往都会说，难管理。究其原因，难就难在很难打破的“体制”上。由于处在“体制”的大环境中，许多见怪不怪的“观念”阻碍了“创新”的步履，从而导致了有章不循，服务质量下跌，经营滑坡……
如何纠正和减少这些计划经济时期留下的弊端呢？这也正是 2003 年 3 月走上丽水市莲城宾馆总经理岗位的叶晓燕所面临的问题和职责。说起莲城宾馆，这家在上个世纪八十年代开业的老饭店，也曾有过自己的辉煌。怎样才能扭转局面，重塑形象？叶晓燕观察着、思考着……
转变观念，增强市场意识，做事首先要做好人的问题。叶晓燕雷厉风行，说干就干。要改变现有员工的思想观念，就需要学习。叶晓燕从北京请来了老师，给大家上课，她要求领班以上人员全部参加；叶晓燕不仅自己带头学，而且还把自己学习的南开大学饭店管理MBA的教材也带到宾馆与大家一起探讨。每个星期四的晚上，是宾馆管理人员雷打不动的学习时间。通过学习，使大家认识到了过去的老黄历已经跟不上时代的发展，饭店的产品就是服务，只有明确的市场意识[1] [2] 下一页
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